Šťovík je trvalá rostlina, často se vyskytující volně v Evropě a západní Asii. Jako zeleninová rostlina se používá již od středověku. Jedlou částí jsou listy se zajímavou nakyslou chutí, které se skvěle hodí do polévky, ale dají se z nich udělat i výborné zeleninové omáčky.Listy šťovíku jsou masité, celokrajné, sagitální nebo kopinaté.Obsahují téměř 4 % bílkovin, 5-8 mg % železa, 60-70 mg % vápníku a asi 30-40 mg % vitamínu C.
Jako každá listová zelenina má při příliš intenzivním hnojení půdy touto složkou tendenci hromadit dusičnanyNavíc, podobně jako rebarbora, obsahuje i kyselinu šťavelovou, jejíž konzumace může vést k odvápnění organismu – proto by po něm neměly sahat těhotné a kojící ženy.
Nejdůležitějšími ošetřeními tohoto druhu je odplevelení půdy a odstranění výhonků květenství, které se objevují v květnu, protože oslabují růst listů a snižují výnos v příštím vegetačním roce. V prvním roce pěstování se listy šťovíku sklízejí dva až tři měsíce po výsevu, kdy rostliny vytvoří minimálně pět listů. lze provést na konci dubna a květnaListy lze sklízet sběrem krajních listů nebo řezáním celých rozet.
Na trhu jsou dvě odrůdy šťovíku: „Lyoński“ a „Wielki Belwilski“. První se vyznačuje větší úrodností a mrazuvzdorností, vytváří menší listy, ale větší růžice a rychleji vyráží do výhonů květenství. Druhý však roste pomaleji, takže později tvoří květenství výhonky, je středně odolný proti mrazu, jeho listy jsou větší než u šťovíku ́Lyońského ́, růžice jsou menší.
Slunce a voda jsou základ
Nároky tohoto druhu nejsou příliš vysoké, jak z hlediska teploty, tak z hlediska hnojení půdy. Je však třeba pamatovat na to, že šťovík má vysoké nároky na vodu – nejlépe roste a nejlépe dává úrodu na vlhkých, nikoli však zamokřených půdáchJeho pěstování je úspěšné na většině půd, nejlépe se však vyvíjí na humózních, středně bohatých v živinách. alimentární
Pro tento druh je příznivé slunné stanoviště, snáší však i mírný polostín.Šťovík začíná svou vegetaci brzy na jaře a hibernuje bez jakéhokoli krytu.
Zasít semena šťovíku
Šťovík se množí ze semen, která si udrží klíčivost po dobu 3-4 let.Vysévají se brzy na jaře nebo možná v srpnu, ale rostliny získané z letního výsevu mají horší růst a mohou částečně vymrznout
Semena se vysévají do řádků každých 30-40 cm a po vzejití se semena přeruší a rostliny se nechají v řádku každých 10-15 cm.Šťovík se nejčastěji používá po dobu 3 až 4 let - po této době je nejlepší obnovit pěstování výsevem semen nebo případným dělením 2-3 let starých rostlin
