Zmínky o této nízké, přibližně 40 cm vysoké rostlině lze nalézt v náboženských knihách mnoha denominací. To je zmíněno v Talmudu jako opatření proti horečce. V Bibli, vevangelia sv. Matoušje zmíněn spolu skmínakopra jeho pěstování je ukázáno v knihách Izajáše. Černé semeno v pěstování je pravděpodobně známé z dobneolitu(4500-1700 let před naším letopočtem). Jeho černá, vrásčitá semena byla nalezena v egyptských sarkofágech. A lékaři ve starověkémŘímje doporučovali mimo jiné jako odstraňovač zápachučesnekacibule , které se v té době hodně jedly.
Nigella, nigella, černý kmín (tak se jmenovala) byla populární až do 16. století, obě jako náhrada zadrahé kořenívýchodnía léčivý prostředek. Později vyšel z módy, ale neztratil svécennévlastnosti.
SemenaČerný kmín SemenaNigella sativa obsahuje 25-40 % oleje a 0,5-1,5 % silice, přes 1 % saponinů, látkyhořké ,taniny ,glykosid melantin, alkaloid nigelinToto chemické složení ovlivňuje charakteristickou vůni semen a jejich štiplavou,pikantní příchuť
 |
|
Czarnuszka seed (Foto: Fotolia.com) |
Semena a jejich použití v lékařství
Bylo testováno, žeolejobsažený v rostlině má silné antibakteriální vlastnosti. Je nejaktivnější protibakteriím grampozitivnímNičí také plísně, zejména z rodu Aspergillus. Je také smrtelná pro červy, hlavnětasemniceTaenia solinum species.
Semena černého kmínu jsou účinnárelaxační , zlepšujítrávení ,diuretikum , choleretica zvyšující selaktace .
Mnoho aplikací v kosmetice
olej z černého kmínu se používá přivýrobě parfém .
Černé semeno - pěstování a péče
Půda - černý kmín není příliš náročný, ale lépe roste, když je substrát úrodný a propustný
Pozice – nemá rád stínování.
Rozmnožování - výsev na přelomu března a dubna do země, do hloubky cca 1 cm, vzdálenost v řádcích 25-30 cm, raší asi po 2 týdnech. Rostliny by se měly zlomit, ponechat každých 10 cm.
Péče - v prvním období roste černá semena pomalu a poté vyžaduje pečlivé odstranění ostatních konkurenčních rostlin. Pokud nesbíráme semena, ale pěstujeme černý kmín na ozdobu - řezání odkvetlých květů způsobí opětovné kvetení.
Sklizeň - používají se semena, sklizeň probíhá v srpnu a září, kdy tobolky začínají hnědnout. Krájí se a suší se celé spolu se semeny. Po vysypání ze sáčků je potřeba semena ještě usušit.
Skladování - semena jsou náchylná k plísním, proto je před uskladněním ještě jednou vysušte a uskladněte na suchém místě.
Černá semínka v kuchyni
Základní použití je přidávat do chleba semínka černého kmínu, známá také jakokmín římský . Spolu s mákem, kmínem a anýzem patří mezi tkzvkoření pekárna , zvýrazňovače chutichlébSemínka se přidávají do těsta a sypou na již upečený chléb.
Výjimečně dobře chutnají s pečivem z pšeničné mouky -chléb ,housky ,housky . Pekaři na jihu Polska touží přidávat do svých výrobků černý kmín.Olej ze semense používá při výrobě ochucených vodek.
WIndie- v kuchyniVedic- semínka černého kmínu se používají ke kořenění tvarohu,mlékoachleba . Tam se také dnes ze semen získává olej.
WKrůtísemínka se používají jakopikantní ,pikantní koření , trochu připomínajícípepř . To bylo také používáno tímto způsobem v Evropě během středověku, kdy koření dovážené z východu bylo drahé a sotva dostupné.
V Evropě, např. ve Francii, je černý kmín považován za univerzální koření propolévku ,chléb ,tvarohamaso Nejlepší je ho ale přidat do různých druhů moučných jídel, např.placičky ,knedlíky , croissanty s pikantnímináplň Používají se také listy černého kmínu, které obsahují hodněvitaminu C(studie ukázaly, že je to více než 15krát více než listy petržele po staletí ceněné). Květiny také obsahují vitamín C. Z těchto důvodů je černý kmín dobrým doplňkemsalátůasalátů
Další použití
Čerstvé květiny se používají k dekoraci asušené hlavičky semíneksáčky se semeny snadno vysychají, neztrácejí of colorJsou vynikající surovinou používanou pro kompozice do suchých kytic. Černé semeno je také rostlinapyl-amedonosná
